Για παραγγελίες 213 0054794
Δωρεάν μεταφορικά για αγορές άνω των 40€
Το email μας [email protected]
Ωράριο Δευτέρα - Παρασκευή 9:00 - 19:00
Το μυριστικό κυδώνι

Το μυριστικό κυδώνι

Εκδότης:Εν πλω
ISBN:978-960-9550-10-9
Ημερομηνία έκδοσης:2012/5
Σελίδες:293
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:20χ20
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
11.73€ από 17.00€

Περιγραφή:

Το φαγητό αποτελεί αναπόσπαστο στοιχείο της ιστορίας του πολιτισμού, αλλά είναι κι ένα σημαντικό κεφάλαιο της επιστήμης της Λαογραφίας στη μελέτη του υλικού βίου του λαού της υπαίθρου. Στην παρούσα έκδοση παρουσιάζεται η παραδοσιακή μαγειρική της Κύθνου (ή: Θερμιά) όπως διαμορφώθηκε ως τα μέσα, περίπου, της δεκαετίας του '70, πριν την εισβολή νεοτεριστικών στοιχείων στην ντόπια διατροφή. Τότε, που η παλιά νοικοκυρά μαγείρευε ακόμη στο πετρογκάζ, το οποίο είχε αντικαταστήσει, σχετικά πρόσφατα, τότε, την "καμινάδα" με την καύσιμη ύλη από φρύγανα, ξύλα κι αμπελόκλαδα. Κάποιες πληροφορίες σχετικές με το θέμα της διατροφής είχα ήδη καταγράψει από τα μαθητικά χρόνια του Γυμνασίου. Το θέμα, όμως, με απασχόλησε εντονότερα τα τελευταία έντεκα χρόνια, και, συγκεκριμένα, από το 2001, όπου με τη μακρόχρονη παραμονή μου στο νησί, λόγω εργασίας, μπόρεσα να συλλέξω συνταγές, καθώς και άλλες διατροφικές πληροφορίες που συγκροτούν το περιεχόμενο του ανά χείρας βιβλίου. Η μαγειρική στην Κύθνο συνιστά ένα αντιπροσωπευτικό δείγμα της τυπικής κυκλαδίτικης κουζίνας. Κι εδώ θα βρει κανείς τα "ροβίθια του φούρνου" (που οι περισσότεροι νομίζουν ότι μαγειρεύονται μόνο στη Σίφνο), τον "νταβά", γεμιστό κατσικάκι με ρύζι, που το βρίσκουμε (με άλλες ονομασίες) σε πολλά αιγαιοπελαγίτικα νησιά κ.ά. Ωστόσο, κάθε τόπος έχει να παρουσιάσει και κάτι χαραχτηριστικό, κάτι ξέχωρο, στην ντόπια του κουζίνα. Στην Κύθνο, το περίφημο νόστιμο τυρί σφραγίζει γευστικά διαφορά εδέσματα, όπως τα "σφουγγάτα", τις "πίτες της Λαμπρής", τις "κουκουλόπιτες" ή τα "ταραχτά". Όλες οι συνταγές παρουσιάζουν χωριάτικα μαγειρέματα που ενθουσιάζουν με τη σοφή απλότητα και τη νοστιμιά τους και συνάμα μας δίνουν την ευκαιρία να δοκιμάσουμε γεύσεις, ν' ανακαλύψουμε τη γοητεία των τοπικών προϊόντων, τη λαϊκή κουζίνα του νησιού. Ένα μέρος της παρούσας εργασίας είναι υλικό βιωματικό, αφού με αρκετά από τα μαγειρέματα αυτά μεγάλωσα. [...] (από την εισαγωγή του συγγραφέα)

Δείτε επίσης

Αυθεντική ελληνική κουζίνα
15.00€ 10.50€
An Odyssey into Greek Cooking
12.56€ 8.79€
Η κουζίνα του Αιγαίου
31.95€ 28.76€
Πύρρος, ο δρόμων μάγειρας
14.00€ 9.66€
Πατροπαράδοτες ελληνικές συνταγές (Τα Φαγητά)
45.00€ 31.00€
Η κουζίνα της Αμοργού, των Μικρών Κυκλάδων και της Νάξο...
17.32€ 12.82€
Η μεγάλη ελληνική κουζίνα
60.00€ 39.80€
Η κορυφαία ελληνική μαγειρική
0.00€
Ρεμπέτικοι μεζέδες και λιχουδιές
6.12€ 4.53€
Οι γεύσεις "που μεγαλώσαμε"
18.70€ 12.16€
Ρένα της Φτελιάς, Πίτες και τάρτες
26.64€ 16.52€
Ψάρια και θαλασσινά
3.18€ 2.19€
Feasting and Fasting in Crete
27.00€ 18.36€
Οι συνταγές της Λεμονιάς από τη Σύμη
12.05€ 7.83€
Το ελαιόλαδο
21.76€ 19.58€
Μαγειρεύοντας σαρακοστιανά
0.00€
Του ανέμου και της αρμύρας
0.00€
Κυκλάδες, γαστρονομικό οχυρό
10.00€ 9.00€
Δωρεάν μεταφορικά
My greek meze
18.90€ 17.01€
Ρένα της Φτελιάς, Συνταγές για ζυμαρικά
15.28€ 9.47€