Έναρξη λειτουργίας εστιατορίου
Η κουζίνα του Balthazar (1973-1983)
Πρακτικές μάρκετινγκ στην εστίαση
Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίου
Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ
Εστιατορική τεχνική και διοίκηση
Οδηγός σύνταξης εδεσματολογίου
Η εφεύρεση του εστιατορίου
Πώς να είστε επιτυχημένοι και να απολαμβάνετε τον ελεύθ...
Εγχειρίδιο λειτουργίας εστιατορίου
Postcards From Billy Goat Taverns
Προμήθειες, κοστολόγηση, έλεγχος