Για παραγγελίες 213 0054794
Δωρεάν μεταφορικά για αγορές άνω των 40€
Το email μας [email protected]
Ωράριο Δευτέρα - Παρασκευή 9:00 - 19:00
Εστίαση

Εστίαση

Εκδότης:Το Δόντι
ISBN:978-960-9772-58-7
Ημερομηνία έκδοσης:2017/3
Σελίδες:278
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:23χ16
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
11.90€ από 17.00€

Περιγραφή:

Ένα ολοκληρωμένο βοήθημα για την τέχνη της εστίασης που στηρίζεται στην πράξη και στην καθημερινή εμπειρία. Το βιβλίο δεν απευθύνεται μόνο στον επαγγελματία σεφ ή εργαζόμενο, αλλά και στον σπουδαστή και στον οικοδεσπότη ή την οικοδέσποινα που θέλουν να παρουσιάσουν κάτι διαφορετικό στους προσκεκλημένους τους. Τα θέματα του βιβλίου αγγίζουν όλες τις πλευρές του χώρου: Το εστιατόριο και τη μαγειρική, τα τρόφιμα και τα ποτά, τις πρώτες ύλες και τη δομή της κουζίνας, τον καφέ και το παγωτό. Μαζί με τη βασική ορολογία και τους ορισμούς, ο αναγνώστης θα συναντήσει αρκετές διαφορές σε σχέση με την τυπική θεωρία της εστίασης. Η διαφοροποίηση αυτή είναι, όμως, ουσιαστική, καθώς περιλαμβάνει ό,τι και όπως λέγεται, ακούγεται και συμβαίνει στην κουζίνα, την τραπεζαρία κ.λπ.

Δείτε επίσης

Έναρξη λειτουργίας εστιατορίου
15.28€ 11.00€
Πώς να είστε επιτυχημένοι και να απολαμβάνετε τον ελεύθ...
9.90€ 6.93€
Η αθηναϊκή ταβέρνα
39.00€ 27.00€
Η κουζίνα του Balthazar (1973-1983)
42.60€
Πρακτικές μάρκετινγκ στην εστίαση
10.60€ 7.63€
Στο εστιατόριο
21.00€ 14.07€
Φάκελος "τι τρώμε"
0.00€
Εστιατορική τεχνική και διοίκηση
20.24€ 15.38€
Μεσημέρι στου Απότσου
15.00€ 10.50€
Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ
15.28€ 11.00€
Εστιατόριο: Διοίκηση και οργάνωση επισιτιστικών επιχειρ...
42.50€ 32.73€
Φάκελος "τι τρώμε"
17.32€ 11.08€
Η εφεύρεση του εστιατορίου
18.35€ 12.85€
Εγχειρίδιο λειτουργίας εστιατορίου
23.94€ 17.24€