Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ
Συγγραφέας:Reich, Allen Z.
ISBN:978-960-286-586-6
Ημερομηνία έκδοσης:2007
Σελίδες:431
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:29χ21
Εξαντλημένο
11.46€ από 15.28€
Περιγραφή:
Περιέχει: - Διαχείριση της Κουζίνας και του Μενού - Διεύθυνση της Τραπεζαρίας - Διεύθυνση του Μπαρ - Διαχείριση Ρευστού και Οικονομικών - Προμηθευτές - Καθαριότητα και Υγιεινή - Ασφάλεια Εργασίας - Διαχείριση Ενεργείας και Εξοπλισμού - Οργάνωση του Μάρκετινγκ - Διεύθυνση του Εστιατορίου.
Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίου
Εστιατόριο
Στοιχεία διαιτητικής και σύνθεση εδεσματολογίων (menu) ...
Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός επιχειρήσεων εστίασης και ...
Πρακτικές μάρκετινγκ στην εστίαση
