Στου Βασίλαινα
ISBN:978-960-7846-59-4
Ημερομηνία έκδοσης:2006/1
Σελίδες:64
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:27χ22
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
0.00€
Περιγραφή:
"Βασίλενας. Καλλιτέχνης της γευστικής τέχνης, μεγαλοφυΐα του απολαυστικού πιάτου, ποιητής της αριστοτεχνικής συνθέσεως της υψηλής μαγειρικής. Άνθρωπος αγαπητός σε όλους. Δικτάτωρ του καλού γούστου των μερακλήδων φαγάδων.
Καταθέτω τον θαυμασμό μου στο πιάτο του."
Η εφεύρεση του εστιατορίου
Διοίκηση εστιατορίου και μπαρ
Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός επιχειρήσεων εστίασης και ...
Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίου
Εγχειρίδιο λειτουργίας εστιατορίου
Έναρξη λειτουργίας εστιατορίου
Οδηγός σύνταξης εδεσματολογίου
Στοιχεία διαιτητικής και σύνθεση εδεσματολογίων (menu) ...
Προμήθειες, κοστολόγηση, έλεγχος
Εστιατορική τεχνική και διοίκηση
Postcards From Billy Goat Taverns
Η κουζίνα του Balthazar (1973-1983)