Εστιατόριο
Για παραγγελίες 213 0054794
Δωρεάν μεταφορικά για αγορές άνω των 40€
Το email μας info@books2u.gr
Ωράριο Δευτέρα - Παρασκευή 9:00 - 19:00
Εστιατόριο

Εστιατόριο

Εκδότης:Προπομπός
ISBN:978-960-7860-18-7
Ημερομηνία έκδοσης:2010/11
Σελίδες:270
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Εξαντλημένο
16.40€ από 20.50€

Περιγραφή:

Οι νέες συνθήκες και οι σύγχρονες απαιτήσεις της ζωής έχουν σηματοδοτήσει σημαντικές διαφοροποιήσεις στην κοινωνική συμπεριφορά. Μία από αυτές είναι η ολοένα αυξανόμενη τάση για σίτιση μακριά από το σπίτι, σε οργανωμένες επιχειρήσεις που παρασκευάζουν και διαθέτουν φαγητό και ποτά. Το βιβλίο του Κ. Αρβανίτη παρουσιάζει τις βασικές αρχές οργάνωσης, διοίκησης και λειτουργίας του εστιατορίου (είτε ως ανεξάρτητης επιχείρησης είτε ως τμήματος ξενοδοχείου) και προσπαθεί να προτείνει ένα μοντέλο σωστής παροχής υπηρεσιών, αφού η λεγόμενη «ολική ποιότητα» είναι αυτό που ζητά στις μέρες μας ο πελάτης-καταναλωτής. Η ανάλυση περιστρέφεται γύρω από όλους τους βασικούς άξονες λειτουργίας μιας επιχείρησης μαζικής εστίασης, δηλαδή: χώρος, εξοπλισμός, ανθρώπινο δυναμικό, τεχνικές παραγωγής και διάθεσης των προϊόντων, αρχές υγιεινής, οικονομικός έλεγχος και κοστολόγηση, προβολή και προώθηση. Δίνεται επίσης ιδιαίτερη βαρύτητα στην παρουσίαση της υφισταμένης νομοθεσίας (αγορανομικής, υγειονομικής, φορολογικής). Έτσι, το βιβλίο αποτελεί συνολικά ένα εργαλείο που δίνει απαντήσεις σε βασικές απορίες όσων επιθυμούν να ασχοληθούν με το αντικείμενο "εστιατόριο" τόσο σε εκπαιδευτικό όσο και επαγγελματικό επίπεδο.

Δείτε επίσης

Οδηγός σύνταξης εδεσματολογίου
0.00€
Προμήθειες, κοστολόγηση, έλεγχος
15.59€ 12.47€
Μεσημέρι στου Απότσου
15.00€ 10.50€
Εγκαταστάσεις και εξοπλισμός επιχειρήσεων εστίασης και ...
19.00€ 12.35€
Εγχειρίδιο λειτουργίας εστιατορίου
23.94€ 17.96€
Έναρξη λειτουργίας εστιατορίου
15.28€ 11.46€
Η εφεύρεση του εστιατορίου
18.35€ 12.85€
Στο εστιατόριο
21.00€ 16.80€
Φάκελος "τι τρώμε"
0.00€
Εστιατορική τεχνική και διοίκηση
20.24€ 15.99€
Η αθηναϊκή ταβέρνα
39.00€ 27.30€
Φάκελος "τι τρώμε"
17.32€ 11.26€
Οργάνωση και λειτουργία εστιατορίου
16.20€ 12.96€