Εκπαιδευτική μαγειρική
Εκδότης:Le Monde / Les Livres du Tourisme
ISBN:978-960-8382-06-0
Ημερομηνία έκδοσης:2005/10
Σελίδες:259
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Εξαντλημένο
13.16€ από 16.45€
Περιγραφή:
Στο βιβλίο αυτό της Εκπαιδευτικής Μαγειρικής παρουσιάζεται μια πρακτική και σύντομη μέθοδος εκμάθησης της επαγγελματικής παραγωγής εδεσμάτων. Σκοπός του βιβλίου είναι να δώσει τις βάσεις της επαγγελματικής μαγειρικής και να εξοικειώσει τον αναγνώστη με τη σχετική ορολογία και μεθοδολογία που ακολουθείται σε όλες τις σύγχρονες επαγγελματικές κουζίνες. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις εξελίξεις στον τομέα της διατροφής, της γαστρονομίας και των νέων τεχνολογιών, αναλύει στους νεαρούς επαγγελματίες τις σωστές μεθόδους παραγωγής, ενώ ταυτόχρονα "προσφέρει" στους έμπειρους Chefs τις απαντήσεις που ζητούν στα λειτουργικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν καθημερινά. [...]
Η ιπποκράτειος διατροφή στο πιάτο
59 εύκολες συνταγές για σούπες
Μαγειρεύοντας μ' ένα ψάρι
Οι πατάτες και η ευεργετική τους αξία
45 ασιατικές συνταγές με λαχανικά
Μεσογειακή κουζίνα. Κινεζική κουζίνα
Συνταγές για το γιορτινό τραπέζι
Συνταγές μαγειρικής με μανιτάρια
