Εκπαιδευτική μαγειρική
Εκδότης:Le Monde / Les Livres du Tourisme
ISBN:978-960-8382-06-0
Ημερομηνία έκδοσης:2005/10
Σελίδες:259
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Εξαντλημένο
13.16€ από 16.45€
Περιγραφή:
Στο βιβλίο αυτό της Εκπαιδευτικής Μαγειρικής παρουσιάζεται μια πρακτική και σύντομη μέθοδος εκμάθησης της επαγγελματικής παραγωγής εδεσμάτων. Σκοπός του βιβλίου είναι να δώσει τις βάσεις της επαγγελματικής μαγειρικής και να εξοικειώσει τον αναγνώστη με τη σχετική ορολογία και μεθοδολογία που ακολουθείται σε όλες τις σύγχρονες επαγγελματικές κουζίνες. Λαμβάνοντας υπόψη όλες τις εξελίξεις στον τομέα της διατροφής, της γαστρονομίας και των νέων τεχνολογιών, αναλύει στους νεαρούς επαγγελματίες τις σωστές μεθόδους παραγωγής, ενώ ταυτόχρονα "προσφέρει" στους έμπειρους Chefs τις απαντήσεις που ζητούν στα λειτουργικά προβλήματα που αντιμετωπίζουν καθημερινά. [...]
Μου τέλειωσε το βάλιουμ, να φάω μια μακαρονάδα;
Συνταγές για κόρες ακαμάτρες
Μαγειρική για πολυάσχολους
Η ιπποκράτειος διατροφή στο πιάτο
Συνταγές για κιμάδες και γεμιστά
Εισαγωγή στην επαγγελματική μαγειρική
Χίλιες και μία σάλτσες άψογα παρασκευασμένες
