Ζωϊκά προϊόντα. Ζωϊκά παράγωγα - Λίπη και καρυκεύματα
ISBN:978-618-209-019-0
Ημερομηνία έκδοσης:2022/6
Σελίδες:705
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24x16
Γλώσσα:Ελληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπου:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
40.00€ από 50.00€
Περιγραφή:
Σκοπός της έκδοσης «ΖΩΙΚΑ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ζωικά παράγωγα – λίπη και καρυκεύματα» είναι η ενισχυτική παροχή πληροφοριών σχετικά με την νομοθεσία που διέπει την επεξεργασία, συντήρηση και συσκευασία τροφίμων με βάση το κρέας. Ευελπιστούμε να αποτελέσει ένα χρήσιμο εργαλείο για την εκπαίδευση επιστημόνων οι οποίοι θα διαθέτουν υψηλού επιπέδου γνώσεις, ικανότητες και δεξιότητες στην Επιστήμη και στην Τεχνολογία των Τροφίμων, δίνοντας έμφαση στην διασφάλιση της ποιότητας και στην τεχνολογία ζωικών προϊόντων τροφίμων, κλπ.
Η παρούσα έκδοση περιλαμβάνει:
• Τις γενικές διατάξεις του Κώδικα Τροφίμων και Ποτών
• Τρόφιμα χρήζοντα έγκρισης
• Τρόφιμα για ειδική διατροφή
• Τρόφιμα προέλευσης τρίτων Χωρών
• Συσκευασία των τροφίμων
• Δειγματοληψία τροφίμων
• Υλικά και αντικείμενα που προορίζονται να έλθουν σε επαφή με τρόφιμα
• Μέταλλα και κράματα
• Xαρτί συσκευασίας
• Πλαστικά υλικά
• Υλικά συσκευασίας από γυαλί, ύφασμα, ξύλο ή κεραμική ύλη
• Πρόσθετες - χρωστικές ύλες τροφίμων – τεχνολογικά βοηθήματα – ακτινοβόληση τροφίμων
• Αρτυματικές ύλες και αιθέρια ελαία (Aλάτι - Ξύδı - Σάλτσες - Aιθέρια έλαια)
• Προϊόντα ζωικής προέλευσης
• Είδη γάλακτος
• Γιαoύρτι
• Τυροκομικά προϊόντα
• Pυζόγαλo - κρέμα - επιδόρπια με βάση τo γάλα
• Aυγά
• Προϊόντα με βάση το κρέας - παρασκευάσματα κρέατος
• Γνωστοποίηση άδειας και λειτουργίας
• Διαδικασία -περιεχόμενο γνωστοποίησης
• Μεταποιητικές επιχειρήσεις
• Διανομείς – Μεταφορείς
• Κυρώσεις
Quality Assurance and Safety Guide for the Food and Dri...
Διατροφή και χημεία τροφίμων στη δημόσια υγεία
Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων
Μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών (2η Έκδοση)
Διατροφή και χημεία τροφίμων
Το νέο πρότυπο ποιότητας και ασφάλειας τροφίμων ISO 220...
Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου HACC...
Η επιλογή της χρυσής τομής
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP
Έλεγχος ποιότητας τροφίμων
Τυποποιημένα αρτοπαρασκευάσματα