Το Μεγάλο Βιβλίο της Θάλασσας
Περιγραφή:
Το Le Grand Livre de la Mer αποτελεί ένα εμβληματικό έργο γαστρονομίας που τώρα έρχεται στην Ελλάδα από την Gastronomy Essentials, μεταφέροντας τον πλούτο της θαλάσσιας κουζίνας στο Ελληνικό κοινό.
Μια έκδοση της Ducasse Editions που αποτελεί σημείο αναφοράς για τους επαγγελματίες και λάτρεις της θαλασσινής κουζίνας.
Μέσα από 80 συνταγές και αναλυτικές τεχνικές βήμα προς βήμα, αποκαλύπτουν τους αμέτρητους τρόπους αξιοποίησης των θαλάσσιων προϊόντων, από τα ψάρια και τα οστρακόδερμα έως τα κεφαλόποδα, τα φύκια και τα θαλάσσια φυτά.
Οι συνταγές κινούνται ανάμεσα στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα και τη σύγχρονη γαστρονομική δημιουργία, αναδεικνύοντας κλασικά υλικά όπως το χριστόψαρο, τα στρείδια και τα χτένια, αλλά και πιο ιδιαίτερα προϊόντα που αξίζει να ανακαλύψουμε, όπως το αγγούρι της θάλασσας, οι ανεμώνες και τα φύκια.
Η σημασία αυτού του έργου στη γαστρονομική βιβλιογραφία είναι αδιαμφισβήτητη.
Πρόκειται για ένα βιβλίο-σταθμό που καλύπτει όχι μόνο συνταγές, αλλά επίσης την επιλογή, τον καθαρισμό, τη συντήρηση και την παρουσίαση των θαλασσινών με τρόπο εξαντλητικό. Το βιβλίο έχει κερδίσει την αναγνώριση ως η βίβλος των θαλασσινών στους κύκλους της παγκόσμιας γαστρονομίας, με την ολοκληρωμένη προσέγγισή του να το καθιστά απαραίτητο εργαλείο τόσο για επαγγελματίες όσο και για ενθουσιώδεις μαγείρους της θάλασσας.
Μέσα από 80 συνταγές και αναλυτικές τεχνικές βήμα προς βήμα, αποκαλύπτουν τους αμέτρητους τρόπους αξιοποίησης των θαλάσσιων προϊόντων, από τα ψάρια και τα οστρακόδερμα έως τα κεφαλόποδα, τα φύκια και τα θαλάσσια φυτά.
Οι συνταγές κινούνται ανάμεσα στην παραδοσιακή γαλλική κουζίνα και τη σύγχρονη γαστρονομική δημιουργία, αναδεικνύοντας κλασικά υλικά όπως το χριστόψαρο, τα στρείδια και τα χτένια, αλλά και πιο ιδιαίτερα προϊόντα που αξίζει να ανακαλύψουμε, όπως το αγγούρι της θάλασσας, οι ανεμώνες και τα φύκια.
Η σημασία αυτού του έργου στη γαστρονομική βιβλιογραφία είναι αδιαμφισβήτητη.
Πρόκειται για ένα βιβλίο-σταθμό που καλύπτει όχι μόνο συνταγές, αλλά επίσης την επιλογή, τον καθαρισμό, τη συντήρηση και την παρουσίαση των θαλασσινών με τρόπο εξαντλητικό. Το βιβλίο έχει κερδίσει την αναγνώριση ως η βίβλος των θαλασσινών στους κύκλους της παγκόσμιας γαστρονομίας, με την ολοκληρωμένη προσέγγισή του να το καθιστά απαραίτητο εργαλείο τόσο για επαγγελματίες όσο και για ενθουσιώδεις μαγείρους της θάλασσας.
Η διατήρηση της ουσίας του πρωτότυπου έργου ήταν πρωταρχικής σημασίας καθ' όλη τη διαδικασία της μετάφρασης κι επιμέλειας.
Η Ελληνική έκδοση διατηρεί την αισθητική, τη δομή και τη φιλοσοφία του γαλλικού αυθεντικού, ενώ παράλληλα το καθιστά προσιτό και πρακτικό για το ελληνικό κοινό.
Ιδιαίτερη προσοχή δόθηκε στη διατήρηση του υψηλού επιπέδου των φωτογραφιών και του σχεδιασμού, ώστε να απεικονίζοντα σωστά τα θαλασσινά και οι τεχνικές μαγειρέματος. Το αποτέλεσμα είναι μια έκδοση που αποτίνει φόρο τιμής στο γαλλικό πρωτότυπο, ενώ ταυτόχρονα αποτελεί ένα σημαντικό έργο για την ελληνική γαστρονομία.
