Εργαστήριο Ζαχαροπλαστικής Α'. (Επάγγελμα Ζαχαροπλάστης)

Συγγραφέας:Pickhan, Barbara

Εκδότης:Εκδοτικός Όμιλος Ίων

ISBN:978-960-508-400-4

Ημερομηνία έκδοσης:2024/3

Σελίδες:116

Είδος:Βιβλίο

Διαστάσεις:29χ21

Γλώσσα:Ελληνική, Νέα

Γλώσσα πρωτοτύπου:Γερμανική

Παράδοση 1 έως 3 ημέρες

16.20€ από 18.00€

Περιγραφή:

Ένα εξειδικευμένο βιβλίο (το οποίο συμπληρώνεται απ τον Β’ τόμο) για την πρακτική εξάσκηση όσων θέλουν να ασχοληθούν με το επάγγελμα του Ζαχαροπλάστη, του Αρτοποιού, του Μάγειρα, του βοηθού Οικιακής Οικονομίας, για τους μαθητές των αντίστοιχων επαγγελματικών σχολών εκπαίδευσης και κατάρτισης αλλά ακόμη και για τις ανάγκες των Εργαστηριακών Ασκήσεων των φοιτητών των Τεχνολογικών Εκπαιδευτικών Ιδρυμάτων στα τμήματα Ξενοδοχειακών Επιχειρήσεων, αλλά και των τμημάτων Οικιακής Οικονομίας των Α.Ε.Ι.

Η έγχρωμη αυτή εικονογραφημένη έκδοση, βοηθάει και κατευθύνει βήμα-βήμα τον υποψήφιο Ζαχαροπλάστη για την κατανόηση της θεωρίας, αλλά και για οποιαδήποτε Παρασκευή. Παραπομπές σε άλλες σελίδες συνδέουν μεταξύ τους τις θεματικές ενότητες και διευκολύνουν τη συστηματική συγκέντρωση συναφών μεταξύ τους πληροφοριών. Τα διάφορα σύμβολα και εικονίδια υποστηρίζουν τη γρήγορη αντίληψη των σημαντικών ενδεικτικών δεδομένων.

Αρχικά περιέχονται οι θεωρητικές θεμελιώδεις γνώσεις. Η κατοχή τους αποτελεί τη βάση της πρακτικής εξάσκησης. Οι παραπομπές χρησιμεύουν ως συνεκτικοί κρίκοι με τα πρακτικά μέρη του βιβλίου. Κάθε θεματική ενότητα κλείνει με έναν κατάλογο ερωτήσεων, που υποστηρίζουν με τη σειρά τους τον ενεργητικό τρόπο εργασίας.

Επίσης περιέχονται οι πρακτικές βασικές γνώσεις: Η παρουσίαση των επιμέρους φάσεων των τεχνικών προετοιμασίας και μαγειρέματος συνοδεύεται από τις αντίστοιχες εικόνες και συμπληρώνεται από πρακτικές υποδείξεις και κανόνες.

Κάθε στάδιο παρασκευής των απαραίτητων βασικών συνταγών συνοδεύεται και από την ανάλογη εικόνα. Οι κανόνες για την ετοιμασία τους, οι εξηγήσεις για τη σημασία των υλικών, καθώς και οι δυνατότητες παραλλαγής και άλλες υποδείξεις των συνταγών, συμπληρώνουν τις απαιτούμενες γνώσεις για τη χρήση των βασικών συνταγών. Όλες οι συνταγές έχουν υπολογιστεί τόσο για 4, όσο και για 2 άτομα.