Επιστήμη και Τεχνολογία Αλιευτικών Προϊόντων
Συγγραφέας:Λουγκοβόης, Βλαδίμηρος, Π.
ISBN:978-618-221-022-2
Ημερομηνία έκδοσης:2023/6
Σελίδες:672
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνική, Νέα
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
45.09€ από 56.36€
Περιγραφή:
Πρόλογος - Εισαγωγή - Στοιχεία Ανατομίας Ψαριών, Μαλακίων, Μαλακοστράκων - Φυσικές Ιδιότητες - Φυσική Σύνθεση και Απόδοση - Σύσταση και Διατροφική Αξία - Μεταθανάτιες Βιοχημικές Μεταβολές – Αυτόλυση των Ιστών - Μικροβιακή Αλλοίωση - Μεταβολές Οργανοληπτικών Ιδιοτήτων - Αξιολόγηση Φρεσκότητας Νωπών Αλιευτικών Προϊόντων - Ψύξη - Κατάψυξη - Ξήρανση - Αλάτιση - Κάπνιση - Μαρινάρισμα - Κονσερβοποίηση - Υγιεινή Αλιευτικών Προϊόντων και Διενέργεια Επίσημων Ελέγχων - Βιβλιογραφία - Ευρετήριο
Το “Κλειδί” της Επιτυχίας στη Νέα Ελληνική Γλώσσα και Λ...
Αρχές σχεδιασμού και ανάπτυξης νέων φαρμάκων
Από την εθνο-τοπική κοινότητα στο παγκόσμιο-τοπικό δίκτ...
Καλοκαιρινές Διακοπές : Για παιδιά που θα πάνε στην Α Δ...