ΦΡΟΥΤΑ - Η χρήση τους στην Ζαχαροπλαστική

Περιγραφή:

Λαμβάνοντας τα φρούτα ως σημείο εκκίνησης, το βιβλίο εμπλουτίζεται με το προσωπικό στυλ του σεφ, το οποίο τον έχει καταξιώσει παγκοσμίως.

Τα μιμητικά επιδόρπια, που αναπαράγουν τις πρωτότυπες και παρθένες παρουσιάσεις, στις οποίες έχει μελετηθεί κάθε λεπτομέρεια, είναι δύο από τα χαρακτηριστικά του.

Και στο γευστικό μέρος: καθαρότητα και ένταση γεύσεων.

Έτσι, επιδόρπια όπως το λεμόνι (εξώφυλλο βιβλίου), το καρύδι ή το κέικ σύκων, υπονομεύουν τα αρχικά φρούτα και τα ανυψώνουν σε μια αξέχαστη κατηγορία.

Μια ολοκληρωμένη έκδοση αφιερωμένη στην ανασκόπηση του κόσμου των φρούτων στη Ζαχαροπλαστική, στα χέρια της δημιουργικότητας αυτού του πολυβραβευμένου σεφ.

Μία έκδοση που δεν πρέπει να λείπει από κανέναν επαγγελματία του κλάδου.