Επεξεργασία τροφίμων ΙΙ
ISBN:978-618-5062-06-4
Ημερομηνία έκδοσης:2014/1
Σελίδες:792
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
55.12€ από 68.90€
Περιγραφή:
Ο δεύτερος τόμος της “Επεξεργασίας Τροφίμων” χωρίζεται σε επτά μέρη και καλύπτει επεξεργασίες οι οποίες καταλήγουν στη συντήρηση των τροφίμων, όπως η αφυδάτωση και η συμπύκνωση, οι ζυμώσεις των τροφίμων, η συντήρηση με άλας και σάκχαρο, η χρήση των χημικών συντηρητικών, η επεξεργασία με υψηλή πίεση, διάφορες πρόσφατες μέθοδοι επεξεργασίας όπως ωμική θέρμανση, επεξεργασία με παλμικά ηλεκτρικά πεδία, επεξεργασία με ταλαντούμενα μαγνητικά πεδία, επεξεργασία με εκκένωση τόξου υψηλού δυναμικού, επεξεργασία με παλμούς φωτός, επεξεργασία με υπερήχους και επεξεργασία με υπεριώδες.
Ζωϊκά προϊόντα. Ζωϊκά παράγωγα - Λίπη και καρυκεύματα
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Τεχνικές γενετικής ανάλυσης
Επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
HACCP: Η ποιοτική προσέγγιση
Υγιεινή του κρέατος των θηλαστικών
Κλωνοποίηση και μεταλλαγμένα προϊόντα
Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί και βιώσιμη ανάπτυξη
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
Διατροφή και χημεία τροφίμων στη δημόσια υγεία
Θέματα υγιεινής τροφίμων και διατροφής