Επεξεργασία τροφίμων ΙΙ
ISBN:978-618-5062-06-4
Ημερομηνία έκδοσης:2014/1
Σελίδες:792
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
55.12€ από 68.90€
Περιγραφή:
Ο δεύτερος τόμος της “Επεξεργασίας Τροφίμων” χωρίζεται σε επτά μέρη και καλύπτει επεξεργασίες οι οποίες καταλήγουν στη συντήρηση των τροφίμων, όπως η αφυδάτωση και η συμπύκνωση, οι ζυμώσεις των τροφίμων, η συντήρηση με άλας και σάκχαρο, η χρήση των χημικών συντηρητικών, η επεξεργασία με υψηλή πίεση, διάφορες πρόσφατες μέθοδοι επεξεργασίας όπως ωμική θέρμανση, επεξεργασία με παλμικά ηλεκτρικά πεδία, επεξεργασία με ταλαντούμενα μαγνητικά πεδία, επεξεργασία με εκκένωση τόξου υψηλού δυναμικού, επεξεργασία με παλμούς φωτός, επεξεργασία με υπερήχους και επεξεργασία με υπεριώδες.
Πρακτικός οδηγός πρόσθετων στοιχείων
Υγιεινή του κρέατος των θηλαστικών
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
Τεχνικές γενετικής ανάλυσης
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP
Γεωργία, περιβάλλον, διατροφή
Οδηγός καταναλωτή για ασφαλή μεταχείριση τροφίμων
Στοιχεία τεχνολογίας, μεταποίησης και συσκευασίας τροφί...
Ποιοτικός έλεγχος και τεχνολογία αλιευμάτων
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Διατροφή και χημεία τροφίμων