Επεξεργασία τροφίμων Ι
Για παραγγελίες 213 0054794
Δωρεάν μεταφορικά για αγορές άνω των 40€
Το email μας info@books2u.gr
Ωράριο Δευτέρα - Παρασκευή 9:00 - 19:00
Επεξεργασία τροφίμων Ι

Επεξεργασία τροφίμων Ι

Εκδότης:Φαίδιμος
ISBN:978-618-5062-05-7
Ημερομηνία έκδοσης:2014/1
Σελίδες:676
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
46.64€ από 58.30€

Περιγραφή:

Η επεξεργασία τροφίμων ως επιστημονική και τεχνολογική δραστηριότητα καλύπτει μια ευρεία περιοχή από τη στιγμή της παραγωγής της πρώτης ύλης μέχρι τη διάθεση του τελικού προϊόντος. Περιλαμβάνει την εφαρμογή επιστημονικών αρχών με σκοπό την επιβράδυνση των φυσικών διεργασιών αποσυνθέσεως των τροφίμων, οι οποίες προκαλούνται από μικροοργανισμούς, ένζυμα ή περιβαλλοντικούς παράγοντες όπως η θερμότητα, η υγρασία και το ηλιακό φως – και δι’ αυτού να οδηγηθούμε στη συντήρηση των τροφίμων. Βεβαίως, ένα μεγάλο μέρος της γνώσης αυτής έχει αποκτηθεί κατά το παρελθόν και τίθεται σε εφαρμογή με βάση την εμπειρία και τις πληροφορίες που παραδίδονται μέσω των γενεών. Όμως, κατά τα τελευταία ιδίως χρόνια, η έρευνα και ανάπτυξη έχουν οδηγήσει τόσο στη βελτίωση των παραδοσιακών μεθόδων επεξεργασίας, όσο και στην ανάπτυξη νέων αναδυόμενων μεθόδων.

Δείτε επίσης

Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
9.70€ 5.33€
Προσέγγιση στο υγιεινό τρόφιμο ζωικής προέλευσης
30.57€ 22.93€
Ποιοτικός έλεγχος τροφίμων
10.00€ 7.50€
Ανάλυση επικινδυνότητας στα κρίσιμα σημεία ελέγχου HACC...
24.00€ 20.40€
Ηλιακή αλοπηγία
29.00€ 23.20€
Η επιλογή της χρυσής τομής
12.23€ 7.95€
Επεξεργασία τροφίμων
51.12€ 40.38€
HACCP: Η ποιοτική προσέγγιση
55.00€ 44.00€
Περί εντοπιότητας και ιδιοτυπίας των τροφίμων
21.30€ 13.21€
Βιολογία και τεχνολογία των οπωροκηπευτικών μετά τη συγ...
25.48€ 21.66€
Εφαρμογή και έλεγχος του συστήματος HACCP
28.53€ 25.39€
Φυσικές ιδιότητες τροφίμων
55.00€ 34.10€
Γενετικά τροποποιημένοι οργανισμοί και βιώσιμη ανάπτυξη
20.39€
Σπόροι της απάτης
20.39€ 15.29€
Τεχνολογία τροφίμων ζωικής προέλευσης
45.64€ 43.36€
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
28.53€ 25.39€
Quality Assurance and Safety Guide for the Food and Dri...
40.76€ 36.68€
Αποξηραίνω και συντηρώ
15.00€ 9.75€
Γνωρίζοντας τα τρόφιμα
22.00€ 17.60€