Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων
Για παραγγελίες 213 0054794
Δωρεάν μεταφορικά για αγορές άνω των 40€
Το email μας info@books2u.gr
Ωράριο Δευτέρα - Παρασκευή 9:00 - 19:00
Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων

Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων

Συγγραφέας:Singh, R. Paul
ISBN:978-960-583-184-4
Ημερομηνία έκδοσης:2018/1
Σελίδες:800
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:25χ19
Γλώσσα:Ελληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπου:Αγγλικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
85.50€ από 90.00€

Περιγραφή:

Η νέα αυτή αναθεωρημένη και ενημερωμένη έκδοση της "Εισαγωγής στη μηχανική τροφίμων" καλύπτει ποικιλία θεμάτων από τις αρχές της μηχανικής, βάσει της θεμελιώδους φυσικής, έως τις διάφορες εφαρμογές στην επεξεργασία τροφίμων, και συνεχίζει να αποτελεί πολύτιμο διδακτικό και επαγγελματικό εργαλείο αναφοράς. Εντός των τεσσάρων πρώτων κεφαλαίων, εισάγονται οι έννοιες της μάζας και του ισοζυγίου ενέργειας, της θερμοδυναμικής, της ροής ρευστών και της μεταφοράς της θερμότητας. Σημαντική προσθήκη στην εν λόγω ενότητα είναι η εισαγωγή στις έννοιες της βιωσιμότητας στο Κεφάλαιο 3 "Βιωσιμότητα πόρων", που εισάγει τους φοιτητές στην πιο πρόσφατη ορολογία που χρησιμοποιείται για την περιγραφή της αποδοτικότητας των διεργασιών και των χειρισμών. Τα επόμενα τέσσερα κεφάλαια περιλαμβάνουν εφαρμογές της θερμοδυναμικής και της μεταφοράς της θερμότητας στις διαδικασίες συντήρησης, ψύξης, κατάψυξης και εξάτμισης που χρησιμοποιούνται στη συγκέντρωση υγρών τροφίμων. Μετά την εισαγωγή των αρχών της ψυχομετρίας και της μεταφοράς μάζας, τα κεφάλαια παρουσιάζουν την εφαρμογή των εννοιών της μηχανικής στις διεργασίες διαχωρισμού με τη χρήση μεμβρανών, αφυδάτωσης, εκβολής, συσκευασίας και στις συμπληρωματικές διεργασίες, μεταξύ των οποίων είναι η διήθηση, η φυγοκέντρηση και η ανάμειξη. Αναγνωρισμένο εδώ και πολλά χρόνια ως το σύγγραμμα με τη μεγαλύτερη εμπορική για τη διδαχή της μηχανικής τροφίμων σε φοιτητές της επιστήμης τροφίμων, η νέα αυτή έκδοση μεταβαίνει από τη συμβατική διδαχή στην ολοκληρωμένη παρουσίαση των κύριων εννοιών της μηχανικής τροφίμων. Με τη χρήση προσεκτικά επιλεγμένων παραδειγμάτων, οι Singh και Heldman επιδεικνύουν τη σχέση της μηχανικής με τη χημεία, τη μικροβιολογία, τη διατροφή και την επεξεργασία τροφίμων με μοναδικά πρακτικό χαρακτήρα. Η "Εισαγωγή στη μηχανική τροφίμων" προσφέρει τη δυνατότητα περιεκτικής μάθησης μέσω της χρήσης μοναδικών, πρακτικών αρχών.

Δείτε επίσης

Εισαγωγή στην επιχειρησιακή έρευνα
112.11€ 89.69€
Βασικές αρχές αεροδυναμικής
74.41€ 59.53€
Στοιχεία διακριτών μαθηματικών
38.00€ 26.22€
Μέθοδος των πεπερασμένων στοιχείων Ι
36.04€ 27.03€
Δυναμική ρευστών
37.30€ 29.84€
Θερμική φυσική
45.00€ 31.05€
Αριθμητική Ανάλυση
37.10€ 27.83€
Οι υποδείξεις φυσικής του Feynman
9.54€ 7.63€
Μαθηματικά ασφαλίσεων ζωής
61.48€ 46.11€
Φυσική Ι Μηχανική
21.20€ 16.96€
Η Πανίδα της Ελλάδας-Βιολογία και Διαχείριση της Άγριας...
110.00€ 104.50€
Αναλογισμός Ι: θεωρία κινδύνου & πιθανοτήτων
24.38€ 18.29€
Εφαρμοσμένη στατιστική με χρήση του πακέτου Minitab
16.28€ 13.02€
Εισαγωγή στην καύση
51.10€ 40.88€
Βάσεις δεδομένων Ι
20.14€ 15.11€
O Καιρός και το Κλίμα - Εισαγωγή στην Μετεωρολογία & τη...
68.90€ 51.68€
Μαθηματικά ΙΙ, Διαφορικές εξισώσεις
24.00€ 20.40€
Συναρτήσεις πολλών Μεταβλητών Θεωρία και Ασκήσεις
31.00€ 26.35€
Εφαρμοσμένα μαθηματικά
21.20€ 17.60€