Μικροβιολογία τροφίμων
Συγγραφέας:Montville, Thomas J.
ISBN:978-960-411-713-0
Ημερομηνία έκδοσης:2010/12
Σελίδες:445
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:29χ21
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
42.93€ από 57.24€
Περιγραφή:
Το βιβλίο αυτό γράφτηκε από ένα σύνολο ειδικών, με βάση ότι ο αναγνώστης έχει ήδη εμπειρία και γνώση πάνω στη μικροβιολογία, τη βιοχημεία και τη γενετική. Η γλώσσα και το επίπεδο του βιβλίου είναι κατάλληλη για προπτυχιακούς φοιτητές. Με σκοπό την ενίσχυση της χρησιμότητας του εγχειριδίου έχουν προστεθεί στην ύλη, μελέτες περιπτώσεων, περιλήψεις κεφαλαίων, ερωτήσεις κριτικής σκέψης και γλωσσάριο.
Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπι...
Τρόφιμα: Έλεγχος ποιότητας, ασφάλεια και μικροβιολογία
