Χημεία τροφίμων και βασικές αρχές διατροφής
Συγγραφέας:Gruner, Hermann
ISBN:978-960-331-435-6
Ημερομηνία έκδοσης:2008/3
Σελίδες:114
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Γλώσσα πρωτοτύπου:Γερμανικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
9.13€ από 12.17€
Περιγραφή:
Το βιβλίο αυτό, εκτός από εργαλείο παροχής γνώσεων είναι και ένα βασικό εγχειρίδιο που χρησιμεύει στην ακόλουθη επαγγελματική πορεία του αρτοποιού και ζαχαροπλάστη. Περιλαμβάνει 650 συνταγές, αναλυτικό γλωσσάριο ορολογίας καθώς και σαφή περιγραφή και απεικόνιση των βημάτων της κάθε εργασίας.
Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπι...
Τρόφιμα: Έλεγχος ποιότητας, ασφάλεια και μικροβιολογία
Συντηρώ φρούτα, λαχανικά, ψάρια, κρέατα και πουλερικά
