Βιοχημεία τροφίμων
ISBN:978-960-431-830-8
Ημερομηνία έκδοσης:2003/1
Σελίδες:294
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24χ17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
21.30€ από 26.63€
Περιγραφή:
Το βιβλίο αυτό με τίτλο "Βιοχημεία Τροφίμων" απευθύνεται στους τριτοετείς φοιτητές του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων του Τμήματος Γεωπονίας του Αριστοτελείου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και έχει ως σκοπό να βοηθήσει στη διδασκαλία του αντίστοιχου μαθήματος. Η ύλη του βιβλίου αναφέρεται στη μελέτη των συστατικών των τροφίμων και στις βιοχημικές αντιδράσεις, οι οποίες οδηγούν σε μεταβολές της σύστασης και των χαρακτηριστικών ιδιοτήτων αυτών.
[...]
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
Η επιλογή της χρυσής τομής
Επιστήμη και τεχνολογία τροφίμων
Εργαστηριακή μικροβιολογία τροφίμων
Έλεγχος ποιότητας τροφίμων
Γενετικά μεταλλαγμένες τροφές
Μικροβιολογικά κριτήρια για τα τρόφιμα
Μέθοδοι συντήρησης τροφίμων
Τεχνικές γενετικής ανάλυσης
Διασφάλιση ποιότητας τροφίμων
Γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα
Τεχνολογία επεξεργασίας οπωροκηπευτικών
Εργαστηριακή εξέταση του γάλακτος και των γαλακτοκομικώ...
Ποιότητα και ασφάλεια τροφίμων και ποτών (2η Έκδοση)