Για παραγγελίες 213 0054794
Δωρεάν μεταφορικά για αγορές άνω των 40€
Το email μας info@books2u.gr
Ωράριο Δευτέρα - Παρασκευή 9:00 - 19:00
Τεχνολογία κρέατος

Τεχνολογία κρέατος

Εκδότης:Unibooks
ISBN:978-960-351-714-6
Ημερομηνία έκδοσης:2017/10
Σελίδες:466
Είδος:Βιβλίο
Διαστάσεις:24x17
Γλώσσα:Ελληνικά
Παράδοση 1 έως 3 ημέρες
34.49€ από 40.58€

Περιγραφή:

Το βιβλίο αυτό, βασισμένο στην πλέον πρόσφατη βιβλιογραφία στον τομέα της Επιστήμης και Τεχνολογίας κρέατος, εξετάζει τους παράγοντες που επηρεάζουν την κατανάλωση του κρέατος, περιγράφει τη δομή και τη σύνθεση των ιστών του κρέατος και αναλύει διεξοδικά τις μεταβολές μετά τη σφαγή των θερμόαιμων ζώων και πτηνών που μετατρέπουν το μυϊκό ιστό σε κρέας. Παράλληλα, αναλύονται οι παράγοντες που προσδιορίζουν την ποιότητα του κρέατος, περιγράφονται τα ποιοτικά υποβαθμισμένα κρέατα, η τεχνολογία συντήρησης του κρέατος με ψύξη και κατάψυξη, καθώς και οι σύγχρονες μέθοδοι συσκευασίας του νωπού κρέατος. Αναπτύσσεται διεξοδικά η τεχνολογία παραγωγής διαφόρων προϊόντων κρέατος και περιγράφεται η τεχνολογία των εδώδιμων υποπροϊόντων κρέατος. Το βιβλίο απευθύνεται στον κάθε καταναλωτή, ο οποίος θέλει να ενημερωθεί σε θέματα σχετικά με το κρέας, καθώς και σε αυτούς που ασχολούνται με την παραγωγή, τη μεταποίηση και την εμπορία του κρέατος και των προϊόντων του. Επίσης, απευθύνεται στους φοιτητές του Τομέα Επιστήμης και Τεχνολογίας Τροφίμων της Γεωπονικής Σχολής του Αριστοτέλειου Πανεπιστημίου Θεσσαλονίκης και στους φοιτητές των ΑΕΙ και ΤΕΙ της χώρας, οι οποίοι παρακολουθούν μαθήματα σχετικά με την Επιστήμη και Τεχνολογία Κρέατος.

Δείτε επίσης

Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
28.53€ 25.39€
Γιατί δεν πρέπει να τρώτε κρέας
10.60€ 6.89€
Μαθήματα ανατομίας και τεμαχισμού για επαγγελματίες che...
22.90€ 18.32€
Τεχνολογία κρέατος και προϊόντων του
65.00€ 57.85€
Τεχνολογία κρέατος και κρεατοσκευασμάτων
0.00€
Τεχνολογία κρέατος
40.58€ 34.49€
Το κρέας και τα προϊόντα του
75.00€ 66.75€
Ζωϊκά προϊόντα. Ζωϊκά παράγωγα - Λίπη και καρυκεύματα
50.00€ 45.00€
Τα κρεατοσκευάσματα
32.00€ 28.48€
Κρεατικά
1.99€ 1.39€